Mancarica de ardei copti

Una dintre mancarurile mele preferate din copilarie. Parca si acum o aud pe mamaia cand ne striga la masa. Mancam pana ma durea burta si parca tot mai vroiam. Cred ca o stiti si voi, nu e o mancare pretentioasa, cu ingrediente putine, accesibile tuturor. Neaparat sa o mancati cu mamaliguta calda si mujdei de usturoi :P, mmm… numai asa se aude la masa 😛
Cantitatile sunt in functie de cata mancare vreti sa faceti, mamaia punea totul din ochi si iesea excelenta. Eu am facut pentru 2 persoane. Si nu uitati, o puteti prepara si iarna, puneti la congelator ardei copti, la Craciun, alaturi de o friptura de porc este o nebunie 😛

Pentru 2 persoane :: Rapida :: Preparare 1 h :: Fierbere 15-20 minute
Ingrediente:
– 1 kg ardei capia rosii
– 500 g rosii coapte
– 1 ceapa mare
– ulei de masline
– sare, piper

Mai pregatiti: o mamaliguta si mujdei de usturoi.
Preparare: mai intai ne ocupam de ardei. Ii coacem. Ca sa-i curatati mai bine, ii lasati intr-un castron pana se racesc, acoperit cu folie de aluminiu. Coaja se inmuaie si se curata mai bine. Le scoatem cotoarele de la ardei, semintele si ii taiem in fasiute mici.
Ceapa o tocam. Rosiile le decojim si le dam prin razatoare. Calim ceapa pana devine transparenta, adaugam rosiile si putina apa. Fierbem la foc mic, pana scade si se ingroasa. Adaugam ardeii, potrivim de sare si piper. Mai fierbem putin.
Servim calda cu mamaliguta si cu….. mujdei de usturoi :P.

Pofta buna!