Copilaria mea este strans legata de bunici si de casa lor din Vrancea, intr-un sat mic, la poalele unui deal, inconjurat de podgorii. Si astazi gradina lor este plina de pomi fructiferi, vita-de-vie si flori.
Toamna mereu ma prindea la cules de struguri, gutui, pe care bunica ma trimitea sa le asez la geam in camara si mere, multe mere. Acestea sunt preferatele mele.
Adoram sa stau langa bunica si sa o ajut sa pregateasca placinta ei de mere, uneori era de post, alteori de dulce. Parfumul merelor, mirosul discret de scortisoara, toate aceste imi aduc aminte de bunica mea, care cu mainile ei ne pregateau cele mai bune deserturi de pe pamant.
Toamna mereu ma prindea la cules de struguri, gutui, pe care bunica ma trimitea sa le asez la geam in camara si mere, multe mere. Acestea sunt preferatele mele.
Adoram sa stau langa bunica si sa o ajut sa pregateasca placinta ei de mere, uneori era de post, alteori de dulce. Parfumul merelor, mirosul discret de scortisoara, toate aceste imi aduc aminte de bunica mea, care cu mainile ei ne pregateau cele mai bune deserturi de pe pamant.
Nici macar nu asteptam sa se raceasca placinta, ca o mancam fierbinte la gura sobei, alaturi de o cana de must, pe care bunica ni-l fierbea sa ramana dulce pentru restul anului.
Cu merele aduse de la ea si cu gandul ca o sa-mi iasa o placinta la fel de buna ca a ei, va las mai jos ingredientele pe care le-am folosit eu. Chiar daca bunica nu masura nimic, totul era “la ochi”.
Cu merele aduse de la ea si cu gandul ca o sa-mi iasa o placinta la fel de buna ca a ei, va las mai jos ingredientele pe care le-am folosit eu. Chiar daca bunica nu masura nimic, totul era “la ochi”.
Pentru o placinta de mere avem nevoie de:
Ustensile:
– o tava de tarta cu diametrul de 28 cm
– sucitor de lemn
– spatula
– razatoare
– boluri
Aluatul:
– 500 g faina
– 250 g unt rece
– 4 galbenusuri
– 200 g zahar fin
– cateva seminte de vanilie Fuchs
– un praf de sare
Umplutura de mere:
– 1,5 – 2 kg de mere
– un cub de unt
– 150 g zahar
– 1 lingurita de scortisoara macinata Cosmin
– 1/2 lingurita nucsoara Fuchs
– semintele de la jumatate pastaie de vanilie Fuchs
– 200 g stafide
Aluatul:
– 500 g faina
– 250 g unt rece
– 4 galbenusuri
– 200 g zahar fin
– cateva seminte de vanilie Fuchs
– un praf de sare
Umplutura de mere:
– 1,5 – 2 kg de mere
– un cub de unt
– 150 g zahar
– 1 lingurita de scortisoara macinata Cosmin
– 1/2 lingurita nucsoara Fuchs
– semintele de la jumatate pastaie de vanilie Fuchs
– 200 g stafide
Decor:
– zahar pudra
– zahar pudra
Cum se face: intr-un bol adaugati faina cernuta, untul rece de la frigider taiat cuburi si restul de ingrediente. Cu ajutorul mainilor framantati un aluat. Infasurati aluatul in folie transparenta si il dati la rece pentru o ora.
Intre timp pregatiti umplutura.
Curatati merele de coaja si le dati pe razatoarea cu ochiuri mari. Adaugati merele rase intr-o oala impreuna cu untul. Le lasati la foc mic pana merele incep sa-si lase zeama. In acest moment adaugati zaharul, stafidele si aromele. Lasati pe foc pana cand zeama merelor a scazut de tot. Dati deoparte si le lasati la racit.
Scoateti aluatul de la frigider si il impartiti in doua. Intindeti prima foaie de aluat si o asezati in tava. Veniti cu umplutura de mere si o nivelati bine. Intindeti si cea de-a doua foaie de aluatt si o asezati peste mere.
Preincalziti cuptorul la 180 grade Celsius. Dati placinta la cuptor pentru 40-45 de minute, sau pana cand capata o culoare aurie.
O presarati cu zahar pudra si dupa ce s-a racit o taiati.
Intre timp pregatiti umplutura.
Curatati merele de coaja si le dati pe razatoarea cu ochiuri mari. Adaugati merele rase intr-o oala impreuna cu untul. Le lasati la foc mic pana merele incep sa-si lase zeama. In acest moment adaugati zaharul, stafidele si aromele. Lasati pe foc pana cand zeama merelor a scazut de tot. Dati deoparte si le lasati la racit.
Scoateti aluatul de la frigider si il impartiti in doua. Intindeti prima foaie de aluat si o asezati in tava. Veniti cu umplutura de mere si o nivelati bine. Intindeti si cea de-a doua foaie de aluatt si o asezati peste mere.
Preincalziti cuptorul la 180 grade Celsius. Dati placinta la cuptor pentru 40-45 de minute, sau pana cand capata o culoare aurie.
O presarati cu zahar pudra si dupa ce s-a racit o taiati.
Cat placinta este la cuptor, am pus la fiert vin rosu, cu zahar si condimente pentru vin fiert de la Fuchs.
