Eclere cu cafea

Da, stiu, n-am mai venit de ceva timp cu ceva dulce. Eu am mai pregatit bunatati, dar toate sunt pe blog, nimic nou. Plus ca acum este sezonul cireselor, capsunilor si am mancat pe saturate aceste fructe, nesimtind nevoia sa mai mananc altceva dulce.
Cum eclere n-am mai mancat de foarte mult timp, mi-am incercat norocul si le-am incercat. Au iesit un deliciu! Plus ca aluatul pentru gogosi este o reteta noua si mult mai buna.

Pentru crema de cafea:
– 2 cani lapte
– vanilie
– 6 galbenusuri
– 1/2 cup zahar
– 1/3 cup amidon (Gustin)
– 3 linguri unt
– 1/3 cup espresso tare

Pentru glazura de ciocolata:
– 100 g ciocolata cu lapte
– lapte, cateva linguri
– un cub de unt

1 cup = 250 ml

Preparare: mai intai ne ocupam de aluatul pentru gogosele. Intr-o cratita punem la fiert laptele cu apa, putina sare, untul si zaharul. Cand incepe sa fiarba adaugam faina „in ploaie” si amestecam bine cu telul pana devine un aluat eleastic, fara niciun cocolos de faina. Lasam la racit. Cand aluatul este inca caldut, adaugam ouale, rand pe rand. Il adaugam pe primul, amestecam bine pana la omogenizare, asa procedam pana terminam ouale. Aluatul obtinut il turnam intr-un posh sau o punga, la care ii taiem un colt. Formam eclere, de cca. 12 cm lungime. Le dam la cuptorul preincalzit la 190 gradeC, pentru 20 de minute.
Ale mele au crescut foarte bine si au prins o culoare maronie frumoasa.

Creama de cafea: punem la incalzit laptele intr-o craticioara impreuna cu vanilia. Separat, intr-un bol amestecam galbenusurile cu zaharul si amidonul. Cand laptele este fierbinte il turnam incet peste galbenusuri si amestecam energic. Turnam amestecul la loc in cratita si fierbem pana crema se leaga, ca o budinca groasa. Lasam sa se raceasca bine. Cand e rece, adaugam untul si amestecam bine. La final cafeaua rece.

Umplem eclerele si le dam la rece.

Sosul de ciocolata: fierbem cicolata cu untul si lapte, pana devine un sos dens. Turnam peste eclere. Le lasam cateva ore la rece si dupa le servim!