Croissants

A treia tema din “Inspiration Food Marathon”, organizata de Electrolux, este French Bakery. Daca va uitati la mine pe blog veti gasi cateva  reteta cu inspiratie franceza, cum ar fi: Quiche Lorraine, Macaroons, o adaptare a celebrelor Tart au citron, Clafoutis cu cirese. M-am tot gandit si am tot rasfoit cateva carti cu retete, pana am ramas la celebrele French Croissant. Mereu le cumparam, dar niciodata n-am indraznit sa le prepar in casa. Va anunt de pe acum, daca vreti sa le incercati, sa va luati in calcul cam o zi intreaga, totul consta in impachetare si tinut la rece a aluatului. Multa rabdare si fara graba. Va asigur, daca respectati pasii, ve-ti fi uimit de rezultat. Croissantele vor fi super pufoase, aromate si super gustoase.

Pentru mine aceste doua site-uri, 1 si 2  mi-au fost de mare ajutor. Tehnica, plus multe tips-uri cum sa lucram cu aluatul, totul este explicat foarte bine.

Preparare: din ingredietele de mai sus, framantati un aluat, nu mai mult de 20 de minute. Trebuie sa fie elastic si usor de lucrat cu el. Ii dati forma dreptunghiulara, il impachetati in folie alimentara si il dati la frigider, pentru 6 ore, nu mai mult.

Dupa acest timp, scoateti untul din frigider, si-l intindeti intre doua foi de plastic, pana capata o forma dreptunghiulara. Scoateti alutul de la rece, si-l intindeti si pe el, dandu-i tot forma drpetunghiulara. Asezati untul peste aluat si impachetati ca in imagine.

Trecem la pasul urmator, intindem iar o foaie dreptunghiulara, o impachetam, presam bine la capete aluatul si-l dam la rece pentru 45 de minute. Dupa acest timp repetam pasii din imaginile 7, 8 si 9. Dam iar la rece pentru 45 de minute.

Dupa acest timp, pe suprafata de lucru presarati cu faina si intindeti aluatul intr-o fasie lunga, cu o latime de aproximativ de 8-10 cm. Taiati triunghiuri, ca in imagine. Nu este nevoie sa va iasa chiar perfecte. Luati fiecare triunghi, il taiati putin la baza si il rulati, dandu-i forma de croissant. Asa procedati cu restul. Captele aluatului nu le aruncati, chiar daca au alta forma, le rulati si pe ele. Asezati croissantele pe o tava tapetata cu hartie de copt, la o disnta destul de mare unul de altul si la loc cald le lasati sa creasca.

In circa 2 ore, vor fi numai bune de bagat la cuptor. Preincalziti cuptorul la 200 gradeC, bateti oul bine si ungeti toate croissantele. Le presarati pe toate cu zahar alb fin. Introduceti tava la cuptor, la temperatura de 200 gradeC, pentru 5 minute. Dupa acest timp, dati temperatura la 180gradeC, pentru 10 minute. Dar e bine sa va uitati prin geamul cuptorului, cand croissantele capata o culoare usor aurie, atunci sunt gata.

Le serviti cu mare pofta dimineata!