Cozonac cu migdale si stafide
A sosit si acea perioada din an când in bucatarie miroase a cozonac proaspat, a scortisoara si a portocala. Perioada mea favorita din an, când imi las creativitatea sa zburde si ma joc cu ingrediente in bucatarie. Asta am facut acum cateva zile, când am pregatit un cozonac bogat in umplutura de migdale. Este un cozonac pregatit excusiv cu ingrediente bio, pe care le-am luat de pe Bioportal.ro.
Nu uita sa folosesti #IsabelaCuisine daca incerci reteta.
Reteta video este mai jos, nu uita sa te abonezi la canalul meu de YouTube.
Ingrediente:
Pentru cozonac:
– 500 g faina
– 250 ml lapte caldut
– 2 oua intregi
– 2 galbenusuri
– 120 g zahar
– 1/2 lingurita sare
– 1 plic drojdie uscata
– 1 plic zahar vanilat
– 100 g unt topit
Pentru umplutura:
– 50 ml lapte
– 1 lingura zahar
– 1 lingura cacao
– 200 g faina de migdale
– 100 g stafide, hidratate in rom
– 2 albusuri batute spuma cu un praf de sare
In plus:
– lapte
– zahar
Incalzim 100 ml de lapte (din cei 250 ml), adaugam o lingura cu varf de faina si amestecam rapid. Lasam amestecul sa se racesca, dar nu de tot. Cat este caldut adaugam o lingurita de zahar si plicul de drojdie uscata. Amestecam cat sa se omogenizeze totul. Acoperim vasul si lasam maiaua sa cresca. In vreo 30 de minute o sa fie gata.
Intre timp hidratam stafidele cu o lingura de rom autentic.
Intr-un bol incapator batem ouale cu sarea, zaharul si vanilia, pana cand cristalele de zahar nu se mai simt.
Cerneti faina si faceti un mic gol in mijloc. Adaugati ouale batute, maiaua, si laptele ramas. Framanti un aluat destul de moale, daca va mai trebuie lapte, puteti adauga. La sfarsit veniti cu untul si framantati pana cand se incorporeaza tot.
Acoperiti bolul si il lasati la loc cald pana cand isi dubleaza volumul.
Intre timp pregatiti umplutura: fierbeti laptele cu zaharul si cacaua pana se transforma intr-un sos gros. Luati-l de pe foc si il lasati sa se raceasca. Adaugati stafidele si faina de migdale. Albusurile batute spuma le adugati la sfarsit.
Pe suprafata unsa cu putin ulei, rasturnati aluatul si il indindeti. Adaugati umplutura si il rulati. Asezati cozonacul in tava si il mai lasati la crescut pentru 20-30 de minute.
Preincalziti cuptorul la 180 grade Celsius. Il dati la cuptor pentru 45 de minute.
Cat este cald il ungeti cu putin lapte si zahar.
