Cheesecake cu gelatina de rodii

Cum spuneam sunt fan declarat cheesecake :D. Tot am facut cheesecake copt cu diferite fructe, dar nu incercasem si varianta necopt, cu gelatina. A iesit peste asteptarile mele de bun.
Va trebuie destul de multa rabdare sa curatati rodiile de samburi si sa ii stoarceti, dar veti obtine un suc proaspat de rodie in casa, care nu se compara cu cel cumparat.
Il dedic iubitoarelor de cheesecake, aka: mama, care si-a notat reteta cu strictete :P, AlinaP., Ana si Lavinia. Dragelor stiu ca va place mult!
Sursa mea vesnica de inspiratie e revista Cucina noProblem, de unde am luat reteta. E din nr. 12/’09.

Pentru 6 persoane :: Dificulate medie :: Preparare 1 h :: Coacere 10 minute
Inrediente:
Pentru blat:
– 150 g biscuiti digestivi sau simpli
– 80 g unt la temperatura camerei
Pentru crema:
– 2 galbenusuri
– 90 g zahar fin
– 200 g ricotta
– 100 ml frisca lichida
– 10 g gelatina foi
Pentru gelatina de rodie:
– 2 rodii mari
– 1 lingurita zahar pudra
– 12 g gelatina foi

Preparare: mai intai pregatim baza de biscuiti. Fixam un inel de tort la 20 cm. La robot mixam biscuitii pana devin pesmet. Adaugam untul moale taiat cubulete si mixam in continuare pana devine o pasta fina. Asezam inelul de tort pe un platou. Rasturnam baza de biscuiti si o presam cu degetele. Dam la frigider pana pregatim restul.
Sucul de rodie. Eu am avut doua rodii mari si foarte suculente.

Cu multa rabdare am reusit sa scot toti samburii.

Pe care cu ajutorul blender-ului i-am transformat in suc. Pentru ca nu am storcator de fructe profi, care sa separa pulpa de samburi, am strecurat sucul de rosie prin strecuratoare. M-am chinuit putin, dar am „colectat” vreo 300 ml suc proaspat de rodie, fara pic de samburi, iuhuuu :)). Asa, lasam sucul deoparte si ne ocupam de crema de ricotta.

Batem galbenusurile cu zaharul pana devin crema. Adaugam ricotta.

Separat, intr-un bol inmuiem foile de gelatina, aprox. 10 minute la lasam.

Dupa acest timp le scurgem bine de apa si le adaugm in crema. Mixam bine pana se omogenizeaza. Adaugam si frisca batuta spuma.

Turnam crema peste blatul de biscuiti si nivelam bine. Dam iar la rece.

Ne ocupam de gelatina de rodii. Eu am folosit gelatina foi, ca cea din imagine. Nu este cumparata de la noi, eu imi fac stocul din Italia :P.

Lasam si foile acestea la inmuiat. Incalzim foarte putin sucul de rodie, doar cat sa se dizolve gelatina. Cel mult 1 minut pe foc.

Turnati cu grija gelatina de rodii peste crema. Dati cheesecake-ul la frigider pentru cel putin 2 ore.

Observatii:
– folositi suc proaspat de rodii, veti fi tentati sa cumparati din comert suc care contine zahar si nu e asa de bun ca cel facut in casa.
– va recomand sa folositi gelatina foi. Din cate stiu eu, gelatina granule nu este vegetala si nu veti avea un rezultat prea bun. Nereusitele mele cu acea gelatina isi spun cuvantul :)).
– puteti folosi si altfel de suc proaspat, cca. 300 ml. rezultatul va fi acelasi.