Cheesecake necopt cu mousse de ciocolata alba si capsuni

Ca tot s-a terminat sezonul capsunilor :)), am zis sa vin si eu cu un chesecake necopt cu doua feluri de mousse si reductie de corcoduse rosii. Cu ultima pungulita de capsuni din congelator, am zis sa fac rapid un desert pentru wekeend-ul ce tocmai a trecut. Pentru dupa-amiezile lenese in gradina, cand nu facem altceva decat sa sorbim linistiti din cafea.

Si cine nu iubeste mousse-ul de ciocolata alba? Aerat, dulce cat trebuie, care merge perfect cu mousse-ul acrisor si la fel de pufos, cel de capsuni. E o incantare aceasta prajitura, de la prima pana la ultima lingurita. Un desert de vara usor, o incantare pentru intreaga familie.

Pentru 8 persoane :: Preparare 1 h + cat sta la rece :: Fierbere 10 minute :: Dificultate scazuta

Ingrediente pentru un cheesecake cu dimensiunea de 28 cm:
Baza de biscuiti:
– 250 g biscuiti simpli sau graham
– 80 g unt la temperatura camerei
Mousse de ciocolata alba:
200 g ciocolata alba
– 350 g smantana pentru frisca
– 5 g gelatina granule/foi
– 2 linguri apa rece
Mousse de capsuni:
– 300 g capsuni
– 50 g zahar
– 5 g gelatina granule/foi
– 2 linguri apa rece
– 200 ml smanta pentru frisca
Topping:
– capsuni proaspete/ reductie de corcoduse rosii

Mod de preparare: mai intai ne ocupam de sosul de capsuni, pentru ca acesta este singurul pe care trebuie sa-l fierbem si dupa sa fie racit. Intr-o craticioara adaugati capsunile si zaharul. La foc mic lasati sa fiarba doar cat sa se topeasca zaharul. Luati de pe foc si transformati capsunile in piure. Lasati deoparte pana pregatiti gelatina.
Dizolvati gelatina in 2 linguri de apa rece si o lasati la hidratat 5-10 minute. Dupa acest timp o topiti cateva secunde la microunde sau pe bain-marie. O turnati peste piureul de capsuni. Lasati amestecul de capsuni sa se raceasca pana cand pregatiti restul.

Baza de biscuiti: in robot mixati biscuitii pana devin pesmet, adaugati untul la temperatura camerei. Intr-o tava de tort cu peretii detasabili, turnati compozitia. Cu ajutorul degetelor presati bine. Dati tava la rece.

Mod de preparare mousse de ciocolata alba: intr-o craticioara turnati 150 ml de smantana pentru frisca. O dati in foc. Ciocolata alba o tocati cat mai marunt cu un cutit si o adaugati intr-un bol. Turnati smantana incalzita si lasati asa timp de 10 minute. Intre timp hidratati gelatina in cele 2 linguri de apa rece. Dupa acest timp o dizolvati la microunde sau pe bain-marie. Amestecul de frisca si ciocolata alba il amestecati usor pana cand toata ciocolata s-a topit. Turnati gelatina.
Restul de frisca, 200 ml, o bateti spuma. Adaugati compozitia de ciocolata alba topita si amestecati.
Turnati mousse-ul de ciocolata alba peste blat si lasati la rece timp de 15-20 de minute.

Mod de preparare mousse de capsuni: bateti smantana pentru frisca, adaugati piureul de capsuni. Amestecati pana cand toate se combina. Turnati peste mousse-ul de ciocolata alba.
Lasati la rece pentru cel putin 4 ore sau chiar peste noapte.

Decorati cheesecake-ul cu feliute de capsuni. In cazul meu am fiert cateva corcosuse rosii fara samburi cu putin zahar. Cand a capatat culoarea aia de rosu frumos am strecurat tot amestecul printr-o sita. Am mai fiert sosul obtinut pana la consistenta dorita. Cu putin amidon dizolvat in apa rece l-am ingrosat la final.

– Puteti folosi zmeura sau chiar afine in loc de capsuni.
– Folositi o tava de tort cu diametrul mai mic pentru o prajitura mai inalta.
– Pentru un gust desavarsit, folositi doar smantana pentru frisca.