Unul dintre aperitivele pe care le-am avut la masa de Paste a fost Tarta Pasqualina. O tarta care se consuma de Paste in toata Italia si se pregateste in multe feluri. Una dintre variante este cea care urmeaza sa v-o arat. O singura modificare am facut, nu am mai adaugat galbenus de ou intreg peste compozitie, nu prea ma impac eu bine cu prea multe oua :P.In rest am respectat reteta, care este incerdibil de buna. Cred ca o sa o prepar si in restul anului, mai ales ca a fost foarte apreciata.
Ingrediente:
Pentru aluat:
– 600 g faina
– circa 350 ml apa
– 1/2 lingurita sare
– 35 ml ulei de masline
Pentru umplutura de spanac:
– 1 kg de spanac
– 1 fir de ceapa verde sau o ceapa mica uscata
– putin ulei de masline
– 3 oua
– 50 g parmezan ras
– sare
Pentru umplutura de ricotta:
– 500 g ricotta
– 3 oua
– 50 g parmezan ras
– sare, piper, nucsoara macinata
Mai avem nevoie de:
– 7 galbenusuri
– ulei de masline
Asa, aluatul il pregatim dupa cum urmeaza: intr-un castron adaugam faina, apa calduta o amestecam cu sarea si o turnam treptat in faina. Amestecam pana obtinem un aluat neted si elastic. Turnam si uleiul de masline. Impartim aluatul in 4 bile, pe care le lasam sa se odihneasca la loc caldut 1 ora, acoperite cu un servet.
Intre timp pregatim umplutura de spanac. Eu, din comoditate am folosit spanac congelat. L-am lasat la dezghetat. Rmenim cepa in putin ulei de masline, adaugam spanacul si lasam la foc mic timp de 10-15 minute pana se face si scade tot lichidul. Lasam sa se raceasca.
Adaugam ouale usor batute si parmezanul ras. Potrivim de sare si piper.
Umplutura de ricotta: amestecam ricotta cu ouale usor batute si parmezanul ras. Aduga si putina nucsoara macinata.
Pe suprafata de lucru intindem o foie din aluat pe care o asezam intr-o tava de tarta cu peretii detasabili. O ungem cu putin ulei de maline. Intinde o a doua foie si o asezam peste prima. Turnam compozitia de spanac, intindem si dupa cea de ricotta.
Daca doriti pueti face cuiburi mici in care adaugati 7 galbenusri de oua. Eu am zis pas la etapa asta. Presaram cu restul de 30 g parmezan ras.
Intindem si rstul de 2 foi, pe care le asezam peste placinta. Sigilam bine la capete si ungem tarta cu ulei de masline. O dam la cuptorul preincalzit la 18- gradeC, pentru 45 minute.
Buna si calda, dar si rece!
2 comentarii
Draga Iza te rog sa schimbi linkul din lista ta in http://www.haisagatim.ro iar denumirea Hai sa gatim cu Amalia. Multumesc mult, te pup!
arata incredibil de bine! este o reteta de retinut:)