Vremea din weekend a fost perfecta pentru un brunch la noi in gradina. Cu Timmi, care facea 2-10 pe langa noi si nu stia la cine sa se imparta sa poata cersi si mai multa mancare. Noi deobicei pregatim astfel de mese in jur de ora 11, asta daca ne trezim de dimineata si avem aproape de fiecare data oua, pe care le pregatim in fel si chip. De data asta ouale se regaesc in quiche-ul de mai jos. Ne place sa folosim legume si fructe de sezon, branza o luam de la producatori locali si daca nu fac eu paine in casa, o cumparam de la magazinul din sat.
Cam asta facem noi la o astfel de masa. Am avut si branza cu mucegai si cad nu o facem la cuptor, o mancam cu paine, dulceata de zmeura si struguri.
La desert am facut o prajitura inspirata de la Jamie Oliver, la care am folosit ricotta si faina de migdale. Dar puteti folosi o branza de vaci buna si migdalele le puteti inlocui cu alune de padure sau chiar nuci.
Am mai avut si un pate de pui, pe care l-am sigilat deasupra cu niste grasime de rata.
Pentru un quiche cu diametrul de 24 cm:
Pentru aluat:
– 150 g faina alba
– 75 g unt
– 60 ml apa rece
– un praf de sare
Pentru umplutura:
– 2 linguri ulei de masline
– 1 ceapa medie
– 2 catei de usturoi
– 1 buchet de broccoli
– 125 g branza cheddar rasa
– 3 oua medii
– 250 ml lapte integral
– 3/4 ligurita sare
– 1/2 lingurita piper
Il infasurati in folie transparenta si il dati la rece pentru 30 de minute.
Dup acest timp, il indinteti pe suprafata de lucru, pe care ati presarat putina faina si dupa il transferati in tava de copt. Il presati usor pe margini.
Cat timp pregatiti umplura il dati la rece iar.
Umplutura: intr-o tigaie incalziti uleiul. Adaugati ceapa tocata marun si o lasati la foc mic pana devina transparenta. Adaugati usturoiul tocat fin si buchetelele de broccoli.
Mai lasati pe foc timp de 2-3 minute.
Dati deoparte sa se raceasca.
Intr timp bateti ouale cu sare si piper. Turnati laptele si jumatate din cantitatea de cheddar ras.
Scoateti tava de la rece, peste aluat turnati broccoli care a fost tras la tigaie, restul de cheddar ras si amestecul de ou si lapte.
Dati quiche-ul la cuptorul preincalzit la 180 gradeCelsius pentru 40 de minute.
Ingrediente:
– 115 g unt, la temperatura camerei
– 125 g migdale macinate
– 125 g zahar muscovado
– 4 oua mari
– coaja de la o portocala
– 30 g faina
– 125 g ricotta
– 2 linguri seminte de mac
– putina sare
– 3 linguri gem de caise
– 50 g ciocolata amaruie
Intr-un bol bateti untul cu zaharul. Cand devine o crema aerata, adaugati galbenusurile, unul cate unul si coaja de la o portocala.
Adaugati ricotta, faina, semintele de mac si migdalele macinate.
Intr-un bol separat bateti albusurile spuma cu un praf de sare.
Le adaugati in compozitia de mai sus si amestecati usor. Turnati compoztia in forma pregatita si dati prajitura la cuptor pentru 25 de minute.
Dupa ce s-a racit, adaugati ciocolata rasa!
